讓您吃得安心又健康
您可能不知道－－台灣農業使用量將近4公噸，平均每人要分攤超過1.5公斤；每年約有近十萬噸不合格蔬菜流入市面，平均每人吃到4公斤。
巴拉松、DDT、加保扶等農藥會在體內轉變成更毒代謝物或形成病變；肉類與魚貝類裡更殘存著不少抗菌劑與受污染的殘存化學物質；加工食物中也少不了危害健康的各種添加物；廚房用品、洗潔劑更是充斥著「環境荷爾蒙」問題。
這些被毒化的環境及飲食物，您吃得安心嗎？
本書以簡明易懂的整理方式，要告訴您－－處理食物時有什麼要點必須注意？如何選擇令人安心的食材？烹調時應該注意些什麼？什麼樣的營養素才能培養更強健的體質？「餐桌健康診斷」透露了什麼訊息？應該注意最新的飲食常識有哪些？
作者簡介
◎增尾清
一九二五年出生於東京，東京農業大學專科部化學科畢業，任東京都消費中心試驗研究室主任。常站在消費者的立場，以簡單易懂的觀點演講「飲食安全」的問題，在日本各地的演講都掀起空前盛況。
譯者簡介
◎沈永嘉
台南新營人，從事中、英、日翻譯工作二十餘年。
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