中國先祖不僅把食物當作是營養來源，也將之視為是醫療保健用品，但目前的國人普遍未重視此項珍貴遺產，反而是歐美日各先進國家的醫界人士，有鑑於慢性文明病日益嚴重，努力呼籲一般民眾不可輕忽飲食對健康的重要。經過長期的大規模調查研究，醫界人士均已認同合宜的飲食不僅可預防疾病，也會增進健康，故目前的醫學發展重點已逐漸由治療醫學轉向預防醫學與康復醫學；食物保健養生的研究即將成為二十一世紀生物科技與醫學研究的新焦點。而紅麴是中國數千年「藥食同源」的生活智慧中，兼具藥療與食用雙重功效的優良範例。在醫界人士提倡以廚房代替藥房的趨勢下，認識色香味兼備、又有多重醫療保健功效的紅麴，應是二十一世紀中國人的基本常識。
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