本書詳介在日本推廣超過七年的發芽米研發始末，科學分析發芽米的營養成分，糙米發芽後會在營養和本質上產生哪些變化？
對人體有哪些健康助益？並教導讀者如何在家培育發芽米，以及烹調美味的發芽米食料理。希望透過本書推介21世紀的生機主食「發芽米」的好處，讓每一個家庭都能藉由三餐主食，輕輕鬆鬆擁有健康，享受愉快的精神生活。
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