現代人外食的機會越來越多，但外食因為調味重，高油脂的食物相當多，連膽固醇值也很高。再加上蔬菜水果吃得少，便容易產生食物纖維不足的現象。在健康意識高漲的同時，食物中所含的營養成分漸漸受到大家的重視。因此，本書特別將日常飲食中，常吃食物所含的膽固醇和食物纖維作簡單明瞭的介紹。在「食品的膽固醇指南」和「食品的食物纖維指南」單元，標示出六百多種食品中所含膽固醇和食物纖維的量，並附有食品照片，以及其他營養成份的資料。在「外食的膽固醇˙食物纖維指南」單元，也特別針對常見外食所含的膽固醇和纖維素做了介紹。希望讀者在看了本書之後，能夠概略了解哪些食品是高膽固醇食品，哪些食品是高纖維素食品，外食的同時，多多注意營養的均衡來維持身體健康。
