胡蘿蔔素
過去胡蘿蔔被認為只是維生素A 的替代品而已，其實胡蘿蔔素的營養價值遠超過此，根據世界上許多營養學家的長期研究，證明胡蘿蔔素是維護現代人健康長壽的最佳利器。
有關胡囉蔔素的研究日新月異，研究顯示胡蘿蔔素是現代人的「消毒劑」，可消除由外界進入人體的有害物質，和在人體內產的有害物質。不僅是如此，更是預防老化、癌症的秘密武器。
哪些蔬菜含有較高的胡蘿蔔素呢？本書告訴你答案．．．．。
作者簡介
平山 雄教授
醫學博士、日本免疫學權威
領導全世界從事菸害研究的先驅人物
現任WHO（世界衛生組織）專門委員
以及日本老化．癌症預防研究所所長
曾經於一九六五～一九八二年間
進行一項史無前例、最大規模的研究調查
探討起癌症等疾病的原因、成果十分可觀
獲得美國癌症學會肯定、蜚聲國際。
