在日常生活中
蔬菜在食補中占有特殊重要的地位，是人類不可缺少的營養來源，是其他食品所不能取代的。蔬菜含有豐富的維生素、人體必須的多種微量元素和多種礦物質，對於維持人體健康、增強人類機體活力扮演著舉足輕重的作用。
而在日常生活中經常違反食物禁忌，無異於慢性自殺。由此可見，瞭解蔬菜的食用禁忌，懂得實用蔬菜的科學合理搭配，對保障身體健康實屬至關重要。
在現代社會，人們進食除出於健康需要外，還有文化滋養之渴求，所以本書除介紹各種蔬菜的食用價值和食用方法外，還特別注意引用我國的各種古籍，介紹中華民族栽培和食用蔬菜的悠久歷史，幫助人們瞭解中華食文化之博大精深，以達宏揚中華文化之目的。
