作者
馬克．莫納西博士：當前全美研究黃豆與癌症的代表性人物，曾經任職於美國癌症協會與癌症部門，鑽研黃豆防癌抗癌的效用，在學界十分活躍。
吉娜．莫那西博士：密西根大學營養學系碩士，曾任職大學教授營養課程，並擔任喬治亞華聖頓大學醫學中心營養部門主任。目前擔任營養諮詢，並從事寫作。
食療新革命－黃豆
作者說：「我們開始對黃豆產生興趣，是二十年前的事了。一九九○年，在一場由美國癌症學院舉辦黃豆防癌的研討會上，各地的癌症專家都出席了。當時，學者們一致確認，黃豆至少含有五種抗癌物質。為了增添樂趣，還邀請聞名的素食大廚茱蒂．伯朗現場表演以黃豆為主的各式菜餚。大多數學者雖經常在實驗室與黃豆為伍，卻從來沒嚐過。他們很驚訝原來穀類沙拉加上黃豆如此美味，黃豆巧克力更是可口極了。
「『來自遙遠的小豆豆，你究竟是誰？』
「『我是轉動車輛的輪子，我是雪加的罩子，我讓狗兒肥又壯，還要貼住你帽子上的羽毛。我的味道鮮又美，我是乳酪、牛奶和肉類，我是洗碟子的清潔劑，我是炸魚的油魯，我是美化房子的油漆，還是衣服上的鈕釦。你可以直接嚐嚐我，保證讓你精神抖擻。如果你是糖尿病患，我的效用準讓你稱讚，我是一顆無所不在的小豆豆！』
－－摘自一九五六年《化學和工業雜誌》
「我們對於黃豆的故事深感興奮，急欲與各位讀者分享，相信你也一定會贊同，黃豆理應是理想飲食的一部分。」
