蔬菜品種繁多，是人們日常生活中每天都離不開的食物。新鮮的蔬菜含有人體必需的多種維生素、碳水化合物、蛋白質、粗纖維、礦物質等營養。在日常生活中很多人只知道品嘗它的美味，卻往往忽略或不知曉它的藥用價值和保健作用。基於此，本書主要向人們介紹和展示日常各種蔬菜的營養成分、日常食用中的注意事項、食療保健作用、以及鮮為人知的治療各種疾病的食療方法等。使人們瞭解到這些隨手可得的「天然綠色藥品」不僅價廉物美，而且擁有與藥物同樣甚至於優於藥物的魔力，以便使人們在日常生活中隨時根據自己的需要對其加以選擇和充分利用。
本書上篇對三十六種日常蔬菜分別從其特點、營養成分、食療保健作用、治病食療等方面給予 較為系統的介紹。本書的下篇對二十二種常見疾病的特點、飲食與保健、以及蔬菜食療等給予 了 較為詳盡的闡述。其中，在蔬菜食療保健作用等方面，不僅客觀地展現了祖國傳統 的醫學認識，而且最大限度地將現代醫學的最新國內外研究成果展現給廣大讀者。