飲食是人類累積和恢復健康最重要的一環，但是許多似是而非的觀念，導致了現代人錯誤的飲食觀念。本套書從理論到實際，帶領讀者建立起正確的食療觀念。與坊間食療書及最大的區別在於本書有許多李醫師實際診斷並運用飲食治療成功的精華實例。
預防醫學在中國傳統醫學中，稱為養生學，就是如何借用極為簡單的運動、飲食、藥物、休息、練氣、蹻按……等，來達到健康長壽，祛病延年的目的。事實上，食物便是最好的養生素材，一般說病從口入，其實，體力與免疫力也必須借助各種具有療效的食物，來促進與激發，才能發揮，這也就是中醫食補、食療觀念的起源。
中國人食補、食療是養生學的基礎，有了基礎，才能在其他各種休養生息與鍛鍊之中，獲得益處。這些基礎的獲得，並非現代化的萃取與精煉之後的食物與藥物，而在於最自然的、最粗糙的－－來自動物、植物、礦物、水、空氣、陽光等的組合－－經過煎煮、咀嚼、吞食、吸收、排泄後的食物，才是真正有效的食療與食補的素材。
宇宙間本就含有各種相生相剋，互為生發的能量存在，只是各階段的人類科技，仍有許多限制與不能去利用大自然賦予我們的豐富資源，而且不破壞自然，並自其中獲取助益。其實，這才是傳統養生學的本意，而食補、食療正是日常生活中最易執行、收效的養生法，也是古今中外不變的準則。
中國古代，醫藥界與飲食界祭拜的皆為商朝宰相伊尹，他是第一個把兩種不同的嫩葉一起炒食，也是第一個將兩種不同藥物一起煎煮治病的人，他並在食物或藥物內添加配料，使味道更為可口，因此，他被藥界及飲食界尊奉為祖師爺。伊尹的混合煮食法也開啟了多種藥物結合的先例，相較於歐美各國傳統醫學都是單一藥物，中藥卻能將二、三味甚至七、八味以上的藥物結合，並能求得自然藥物中的有效成分，且不會產生化學性的衝撞，發生中毒現象，實在是對人類偉大貢獻。
中國食療起源非常早，周朝中央甚至設有「食醫」，教導百姓如何醃製食品？如何選麯發酵？如何烘乾儲藏？如何蒸煮炒炸、避免食物中毒及解毒之法？如何吃才營養衛生等，性質有如現今的營養師。到了唐朝「食療本草」的問世，使食物療效研究，又進入了另一階段，一直到今天，中醫藥界仍以「勿藥元詮」不吃藥，用飲食常保健康為養生最高指導原則。
預防醫學在中國傳統醫學中，稱為養生學，就是如何借用極為簡單的運動、飲食、藥物、休息、練氣、蹻按……等，來達到健康長壽，祛病延年的目的。事實上，食物便是最好的養生素材，一般說病從口入，其實，體力與免疫力也必須借助各種具有療效的食物，來促進與激發，才能發揮，這也就是中醫食補、食療觀念的起源。
中國人食補、食療是養生學的基礎，有了基礎，才能在其他各種休養生息與鍛鍊之中，獲得益處。這些基礎的獲得，並非現代化的萃取與精煉之後的食物與藥物，而在於最自然的、最粗糙的－－來自動物、植物、礦物、水、空氣、陽光等的組合－－經過煎煮、咀嚼、吞食、吸收、排泄後的食物，才是真正有效的食療與食補的素材。
宇宙間本就含有各種相生相剋，互為生發的能量存在，只是各階段的人類科技，仍有許多限制與不能去利用大自然賦予我們的豐富資源，而且不破壞自然，並自其中獲取助益。其實，這才是傳統養生學的本意，而食補、食療正是日常生活中最易執行、收效的養生法，也是古今中外不變的準則。
中國古代，醫藥界與飲食界祭拜的皆為商朝宰相伊尹，他是第一個把兩種不同的嫩葉一起炒食，也是第一個將兩種不同藥物一起煎煮治病的人，他並在食物或藥物內添加配料，使味道更為可口，因此，他被藥界及飲食界尊奉為祖師爺。伊尹的混合煮食法也開啟了多種藥物結合的先例，相較於歐美各國傳統醫學都是單一藥物，中藥卻能將二、三味甚至七、八味以上的藥物結合，並能求得自然藥物中的有效成分，且不會產生化學性的衝撞，發生中毒現象，實在是對人類偉大貢獻。
中國食療起源非常早，周朝中央甚至設有「食醫」，教導百姓如何醃製食品？如何選麯發酵？如何烘乾儲藏？如何蒸煮炒炸、避免食物中毒及解毒之法？如何吃才營養衛生等，性質有如現今的營養師。到了唐朝「食療本草」的問世，使食物療效研究，又進入了另一階段，一直到今天，中醫藥界仍以「勿藥元詮」不吃藥，用飲食常保健康為養生最高指導原則。