一九八九年筆者在NHK教育電視臺＜今天的健康＞節目中，以及在一九九二年NHK無線電第一臺＜今天也充滿元氣＞節目中，談論了直接使用綠茶的有效性，而這正是筆者撰寫本書的契機。由於各種媒體競相報導，茶葉界於是展開活動，而知道綠茶用法的人越來越多。不過迄今尚能聽到「哎！綠茶能吃嗎？」的聲音，為了消除這種聲音，讓所有人都能了解，「綠茶是能直接食用的食品，對健康相當有幫助。」於是筆者便日夜食用綠茶，並繼續做綠茶的相關研究。
本書內容淺顯易懂，敘述綠茶令人驚奇的效用、食用的優點、食用的方法以及歷史等。從本書可以充分的了解到綠茶這種食品的整體功用。而且讀完本書後，建議讀者務必實際試用，我想如此一來讀者就能了解綠茶是優越的菜餚材料、「健康食品」。請各位重新評估綠茶並多多飲用，並且以食用綠茶來維護人體的健康。但是並非僅食用綠茶，也請不要忘記全面檢視自己的飲食生活。
本書內容淺顯易懂，敘述綠茶令人驚奇的效用、食用的優點、食用的方法以及歷史等。從本書可以充分的了解到綠茶這種食品的整體功用。而且讀完本書後，建議讀者務必實際試用，我想如此一來讀者就能了解綠茶是優越的菜餚材料、「健康食品」。請各位重新評估綠茶並多多飲用，並且以食用綠茶來維護人體的健康。但是並非僅食用綠茶，也請不要忘記全面檢視自己的飲食生活。