國內的食品安全問題屢屢亮起紅燈，米、油、花生、棉籽都出問題，加上塑化劑，到底還有哪些東西可以吃？
長庚醫院前毒物科主任林杰樑醫師致力於食安問題，他生前就苦口婆心提出警告：咖啡豆易受赭麴毒素A污染，長期攝取會導致腎病、傷肝，孕婦還可能流產。
其實這只是「真菌毒素」污染的一環，他來不及提醒的還有很多。大家想不到還有赭麴毒素、橘黴素、棒麴毒素、新月毒素等；誤食都可能造成肝、腎等器官病變，或誘發肝癌。
建議發霉、腐爛食物最好丟棄，平時常吃傘形花科深綠蔬菜大有幫助。其他自保之道請細讀本書。
