以茶入菜
在中國人的生活裡，茶不僅是解渴的飲料而已，更是生活文化中，最精緻風雅的一部份。幽默大師林語堂說，沒有樂於招待朋友的性情，沒有享受休閒生活的胸襟，就無法體會茶在中國人的生活中，有何份量。
深諳茶性、對烹調饒富興趣的林淑珠，就因為對這種茶文化的一往情深，才從茶藝走到茶菜，並且堅持茶的特色：她的茶菜被一群茶人朋友稱為「文化茶菜」。
說起做茶菜，林淑珠很感謝她的啟蒙老師范增平。林淑珠原先是跟范老師學茶藝，後來請范老師指導做了幾樣茶菜，她本來就有深厚的烹飪茶藝基礎，對新出現的菜式充滿嚐試的興趣；以茶入菜的想法，更是讓她躍躍欲試。
她設計的茶菜，以素雅潔淨、平和自然為尚；茶是主要的配料，其他調味料不能喧賓奪主，搶去茶的風味。所以，辣椒只取其色澤，不取其辣味；不用味精，也不用大量的蔥薑蒜及五香。用茶包水餃，韭菜、韭黃這些味道重的菜就不能用。做紅茶燻雞，只用鹽醃，不用醬油和其他香料。
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原價 280
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