筵席大全
全書分宴席篇、菜譜篇、技巧篇、物料和廚藝篇四大部份，全面介紹香港粵菜宴席的情況，附有精美圖片二百餘張。內容豐富，圖文並茂。
書內按季節時令列出三十多張菜單，共收菜式二百六十多款，傳統美食和新派菜式兼備，既闡釋菜單編緋的原則，亦列出每款菜式的材料、做法和製作竅妙，極富參考價值。
「技巧篇」中，具體分析了宴席菜式的創新原則和搭配技巧，策劃和安排宴席的方法；至於供應技巧、禮堂佈置、應用器冊和宴會氣氛掌握等均有述及，均是時下餐飲業經營者所必須掌握的知識。
作者簡介
楊維湘先生
飲食業知名人士，香港餐務管理協會永遠會長，法國美食會餐務管事。曾主理各類型食肆多年，並擔任香港管理專業協會及多個著名團體舉辦的飲食業課程的導師。著作頗豐，在港台各大報章雜誌均有文章發表。
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