中餐烹調技術士學術科教守策
「飲食」是生命的延續，從茹毛飲血到享受精緻美肴，中國人對飲食的觀念仍然不出「吃飯皇帝大」的範疇，經過數千年的歷史演變，中國人對吃愈考究，而逐漸的吃出獨特的飲食文化，從單純的物質需要到融合藝術內涵的精神層次，中美食終於源遠流長，躍上國際舞台。
「中餐烹調技術士學術科教戰守策」對９０道菜式皆有詳細的材料與作法說明，並有學科題庫及考試辦法與評分標準之參考，讓應試能有明確的準備方向，期使應考者皆能順利通過考試，並且在工作領域中有所助益，一展所長。
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