創意中國菜
中國有八大菜系，算來總有上萬種菜，然而進了廚房，卻往往捉襟見肘，好像翻不出什麼新花樣。因此，作者特地規劃了80道美味的創意菜，提供給對於美食有「不一樣」要求的你。用心，求新，當然可以出現可以喜的創意，然而，老菜自然有它的優點，只要活用，也可以千變萬化。就是這樣的想法，張和錦在這本創意食譜「喜新不厭舊」的端出一盤又一盤令人眼睛一亮而又食指大動的創意菜。
傳統，是作者的創意的第一個來源，像「蠶繭豆腐」和「蛋菇」都是極古老而且失傳的菜，作者把它挖出來並加以變化。充分認識材料特性，思考新的做法，是作者創意的第二個來源，多學、多看、多問、多聽、多做，正是坐菜的不二法門。
關於作者
張和錦
台灣省雲林縣人，1962年生，經歷各大餐廳習廚20年。
擔任：電影〈飲食男女〉菜餚製作顧問、海外烹飪學苑烹飪講師、桃園少年輔育院烹飪講師、台北縣看守所烹飪講師、1995年台北中華美食展名廚烹藝表演組副召集人、1996年台北中華美食展名廚烹藝競賽組副召集人、1997年台北中華美食展美食組副召集人。
現任：第一高爾夫球場第一餐廳總經理、中華美食交流協會理事、中華民國烹飪協會理事、美食天下雜誌社社務指導員、裕益食品有限公司董事。
