學藝的過程
作者生於民國40年，適逢台灣光復後鄉村最為貧困時期，家無恆產，日子過得相當清苦。為了減輕父母親的負擔，於是放棄升學，毅然北上學藝。經表哥李清池先生的介紹，至江浙點心名師沈雲先生－－外號小南京－－所開設的江浙聚興園菜館從事學徒的工作，之後並參學北市多處專以點心為招牌的小館，得到許多老師傅的指點，學得老式江浙點心的製法，同時作者亦不斷研究適合現代人類生活所需的點心，改良高膠質高膽固醇的皮凍，並使皮凍湯汁更加氛味可口，曾經兩度獲得《民族晚報》信手拈來專欄作家朱庭鈞教授的讚揚。
而今，作者在福華大飯店仁愛本店這個美好的工作環境中工作，希望其不僅能對美食文化盡一點心力，同時也希望能得到同道先進斧正，及愛好者的支持，不勝感激。
作者簡介
何金源
畢業於私立竹南中興商工商科初級部，師事江浙點心名師深雲先生，並參學其他點心名店老師傅。民國85年中華美食展中式創意點心良牌然得主。現任職於福華大飯店仁愛本店。
