煮物 煮物可著重搭配食材的食性來烹調，例：要煮出道地美味的「白煮青芋」，要訣是須先充分去除黏液；或利用「大雜燴」的方式，例：「治部煮」，就是在雞肉上抹上麵粉或蕎麥粉來煮，盛盤時再加上蔬菜的烹調法。 煮物只要慎選材料和正確烹調，加上具巧思的裝盤，便能做出美味佳餚。您準備好要接受挑戰了嗎？
