美味雞肉
自古以來，雞肉即被視為滋補、美味但卻又不可多得的食物，想要品嚐一小塊的肉香，往往是重大節慶、全家團圓或病後滋補之時，然而，隨著工商業的發達，社會經濟的繁榮，國民所得的大幅提昇，雞肉早已成為取得容易且是大家日常三餐飲食中很普遍的一種菜餚了。
在諸多肉類中，雞肉的營養價值高，且含油脂較少，是對健康相當有助益的一種肉品，其肉質鮮嫩可口，適合各種烹調手法，故無論是大宴小酌或家常食用都是不可缺少的重要的食材之一。
為了讓讀者能夠品嚐多變的雞肉美食，作者將多年的教學經驗之累積，整理六十一道各式烹調方式以不同部位的應用，希望讀者能一同分享。
作者簡介
張皓明
經歷：女青年會烹調老師、台北市北安國中中菜技藝班教師、喬治高級工商職業學校中菜技藝班教師、樹林大同農會烹飪老師…
曾獲：第一屆澳洲牛肉精選創意菜烹飪比賽第一名、速烹比賽佳餚三名…
著作：銀髮健康菜、家庭實用食譜、營養土雞食譜…
