蜆 棲息淡水，或淡水與海水交會的水域，具有各種不同的種類。 屬高營養食品，富含維他命Ｂ群、鈣。因其種類繁多，所以味道和大小也不同，挑選時，儘量選擇顆粒整齊者，在調理上較能均勻地煮熟，勿選口張開或殼破裂者。
