鰹魚 初夏時節的魚,自古以來就是大家所喜食的魚。營養豐富,含有蛋白質、維他命B群、鐵質....最大可長到一公尺。 挑選時,注意魚體的血和肉有無變黑,愈接近紅色,代表愈新鮮,儘量選購緊繃的魚肉,吃起來會特別美味。 由江戶時代來到日本的歐洲商人所想出的「拍鬆鰹魚肉」吃法是代表吃法,或做成生魚片、煮來吃,也都很可口。