高麗菜與洋蔥的料理
本書利用洋蔥及高麗菜為主要食材，介紹洋蔥與高麗菜的各種料理方法。
高麗菜，原產地在地中海沿岸，芯的周邊含有豐富的維他命Ｃ，還有胡蘿蔔素以及對治療腸胃障礙有向的維他命Ｕ，同時也含有防止血液酸性化的成分。
一年四季都吃得到高麗菜，但是捲度較鬆，葉子較柔的春高麗菜，或是捲較緊，葉子翠綠的東高麗菜，以及介於兩者之間的夏季、秋季高麗菜等，依照季節的不同，各具有不同的味道。
洋蔥，原產地在中亞，能夠消除魚肉的腥臭味，引出甘甜味道，是珍貴的蔬菜。因其含有能提高維他命Ｂ１吸收的成分所以備受矚目。洋蔥加熱後會產生獨特的甘甜味道以及濃厚的香味，使用咖哩調味，或燉煮是常用的料理方式，另外作湯或漢堡之時，也經常利用洋蔥。
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