水果的好處多多
在中國的餐飲文化習慣上，水果往往是味覺交響樂的尾音，當這一節的音僚揚起，磺宣告著這一餐的酒足飯飽。
不過，隨著傳統菜色的發展臻於完善，原有的素材已不再能滿足老饕的胃口及師傅的手藝，於是，不同的素材便不斷被開發、試驗、運用於料理上，這欺中，水果種類的豐富多樣，及味覺、視覺兼具的質感，更暖躍升料理主角的不二人選，基於這樣的修件，一道道水果佳餚，就在大師們的精心創意及巧手烹調下，於焉誕生。
水果的好處甚多，不僅風味別具，可滿足口腹之慾外，本身富含的營養素也可稱得上是具美容及健康機能的食物，用來作菜，更是比一般料理來得爽口、不油膩，頗符合現代人對飲食的要求。
基於以上的理由，本書特別精心挑選了八十道視覺與味覺並重的水果菜餚，並附上本書所使用的水果的天然療效，讓讀者不僅可依口感選擇，也能從健康的考量上著眼。
作者簡介
郭明輝
十三歲的年紀，便進入廚藝的殿堂。最初的動機，竟單純地只因家貧，一心想接近充滿食物的地方。
但與身俱來對料理的敏感，加上紮實的技藝訓練，及不怕苦、求完美的性格，使他成了手藝精湛、聞名遠近的名廚。
郭子儀
自幼，便愛在廚房中打轉。大班時起，在其父郭明輝有意栽培下，從最基本的跑堂動作學起，憑其超強的記憶力，加上天才般的學習力，年紀輕輕的他早已展現虎父無犬子的風範，與強將手下無弱兵的氣度，屢屢拿下各項烹飪大賽的大獎，前途大有可為。
