日式簡便餐
烏龍麵、花壽司、蝦手卷、生魚片、涮浼鍋、壽喜燒、關東煮、…，一道道可口的日本料理，讓家裏的餐桌洋溢東洋風情！
踏進日本料理這一行，可說是一個艱率的起始，因為原本富裕的家庭突然面臨困境，於是乎，我從一個生活無憂的年輕小伙子，變成一無所有，必須在師傅底下做事的小學徒。這其中，最難熬的不是工作的辛勞，而是自尊心的折磨，但在幾度心理轉折之後，「認份」成了我對當時環境的態度，我打破原先的心理障礙，一切按部就班，開始從頭學起。
學徒之路真的辛苦，尤其在日本學習的那段日子，剛開始只能天天磨菜刀，還有人甚至得磨上三年，才進能進階學習。不過，這一切都是值得的，因為日本料理的美、日本料理的豐富，延展了我的生命寬度，每每看見一盤盤從我手中烹調的食物，讓一個個客人揚起了微笑，我便對自己所建立的廚藝天地感到欣悅！
我也深信，餐飲這一行，是引人入勝的不歸路，永遠無止盡，也學不完。
日本菜不動油膩，正迎合現代人追求健康的訴求，而本書介紹的各樣食譜，不僅取材容易，製作起來也不困難，可說是日本料理的基礎學習。
希冀能藉由此書，提供讀者在平常中式餐飲外，另一種口味的選擇，讓道地的日本味，不必遠渡重洋，也能在家輕鬆獲得。
