紅茶風味的小點心
在十七世紀時，由荷蘭人引進歐洲的紅茶，在當時可說是只有上流社會才可飲用的高級品。然後，由十九世紀到二十世紀時，誕生了紅茶的專門店，而使得獨特的紅茶文化得以開花結果。
印度、斯里蘭卡以及中國等地所栽種的紅茶，以及中國等地所栽種的紅茶。位於西馬拉雅山麓之北東印度栽培出擁有濃郁的香味的大吉嶺紅茶，以及特徵是擁有麥茶風味的阿薩姆紅茶，和大吉嶺紅茶與中國的祈門紅茶屬同樣品種，但卻有著佛手柑香油芳香的傳統茶－伯爵紅茶等等，不論是哪種紅茶都擁有各自獨特的芳香美味，令人愛不釋手。
所以，讓我們用這些美味的紅茶來製作點心，而製作成點心的要訣就是茶要比平時更濃一些，才能將茶葉的精髓完全發揮出來，而在此所介紹的２５種點心，包括使用紅茶、奶茶、柑橘類茶、還有風味茶、另外還有加入茶葉所做成的５種Cooking。其實不只是紅茶，咖啡及烏龍茶也可以用來製作成點心。請各位使用正確的份量．一定要試著做做看。
作者簡介
赤堀博美
管理營養師，赤堀料理學園副校長。赤堀料理學園是一所由家庭料理到專業的食物製作搭配的養成，擁有一定水準的學校。頡取由母親千惠美校長所繼承下來的傳統，與在海外所學習到的新感覺，不斷的提出各種豐富的食物新做法。由講習會開始，現正活躍在雜誌與電視上。
