沙拉
食用「沙拉」－早已是健康飲食的新趨勢！炎炎夏日中，一盤內容豐富的沙拉，遠勝作工繁複、油膩難擋的各式套餐！
您可能熟知凱撒沙拉、主廚沙拉......等「開胃型沙拉」，但您是否知道「主菜型沙拉」、「餐後型沙拉」、「配菜型沙拉」以及「甜點沙拉」？本書將沙拉的多樣風情一一介紹，並詳述生菜的選購、保存方法；以及醬汁的調製、冷藏、再利用訣竅，進而再叮嚀沙拉的正確食用法！沙拉絕不僅是幾片索然無味的生菜組合！它的清鮮爽脆，將一掃腸胃一慣的油膩！它的變化多端，將讓挑剔的味蕾完全改觀！
作者簡介
張德
美國拉斯維加斯大學旅館管理學系畢業
美國加州烹飪廚藝學院專業廚師畢業
任職：高職、專科、大學西餐烹飪教師．餐廳規劃．餐 飲顧問
譯作：《主廚專用字典》．《專業西點烘焙入門》．《 世紀甜點》．《辛香料百料》．《專業西餐》． 著作：《西餐廚房》．《燒烤B.B.Q》．《烘焙Baking 》《家庭Buffet》．《西式蔬果百變》＆錄影 帶《風尚西餐》
鄭月虹
中國文化大學家政系畢業
稻江家職餐飲科教師
智光商工餐飲科主任
著作：《西餐烹調》．《飲料與調酒》
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