好吃的點心
在日本，這些稱為「果子」的點心是茶席間搭配的茶點，非常講究外型美觀，因此均採手工製作，將果子製的小巧精緻，除了品嚐之外，也兼具觀賞的藝術價值。
很多台灣人開始接觸日式點心時，總認為如此精緻的果子製作起來一定很困難，其實不然。事實上，只要瞭解了果子的基本製作原理，就可以運用各種食材加以變化，一種點心可以發展成不同口味，或是採用不同的烹調方式完成；再多加一點個人的巧思與創意，還可以將果子捏塑成各種千變萬化的造型。
在本書中，作者特別挑選40道紀具代表性又簡單易學的日式點心，都是過去在教學過程中相當受歡迎的，包括各式饅頭、餅類、麻糬、冰品等等；此外，我在教學的過程中也發現，台灣人比較不能接受稍微甜膩的純日本點心，因此本書的食譜均已將甜度稍微降低。
日式點心是一種有生命的甜點，永遠變化無窮，可以是孩子的零嘴、喝茶的良伴、飯後的小品，更可以用來讓品嚐者感受到製作者的愛與用心，讓每一張嘴充滿甜蜜！
作者
周美江
台灣省新竹縣人
學曆：中華麵麥食品工業研究所烘焙班
日本果子專門學校修業
歷任：美商勝家微波爐教室老師
中華中港教會綜合美食老師
