中國式家常菜及點心
孔子曾說過：「食不正則不食」，所以自古以來中國菜非常執著於切功。食材往往配合菜色切成大快或細絲狀，才能讓火侯平均，油與調味料才容易入味，嚐起來才會更鮮美。
火侯基本上分為文火（小火）與武火（大火），熟悉火侯控制，就是製作中國菜的第一個竅門。一道糖醋里肌肉，如果豬肉片沒有炸得入味就算再沾任何佐料，也吃不出美味來。
本書作者為日本人，他將自己在日本所學的中國菜之心得，寫於本書中，在本書中介紹一百廿一道傳統中國式家常菜及點心，將中華料理的美味，在本書之中，精采的呈現。
作者簡介
草柳大藏
一九二四年生，東京大學法學部政治學科畢，曾任雜誌編輯、報社記者、後來專事創作。專文撰寫過許多論文，屬全方位評論家。著作有《草柳大藏女性抄》等。
$ 306 元
原價 360
-
$306
