烘焙實作
將烘焙實際操作部分，做有系統的整理。並且提供烘焙食品丙級檢定術科參考配方及學科參考題庫，供有興趣的學生及社會人士之用，希望藉此吸引更多有興趣的人士來加入這享實用技術與美食藝術相結合的工作行列。
本書共分六章：實際操作之相關知識、麵包、蛋糕、西點、餅乾、中點，內容完全配合實際操作，適合初學者參考之用，最後還有丙級烘焙學科題庫。
在市面上各種烘焙產品配方百百種，為了讓讀者能夠多方面學習及融會貫通，編者將多年學習經驗，精選、提供出好做、好吃、成品品質較理想、較適合讀者的配方。
作者介紹
劉惠珠
屏東科技大學生活應用科學系畢業，英國雪非爾學院烘焙科畢業，烘焙食品技術士乙級檢定合格，曾任樹德家商教師，現任明道中學教師。
