日本料理
「日本料理」精緻與純粹的原味感，使它躋身世界美食的舞台。從街坊上處處可見的日式小火鍋、壽司店、懷石料理店、日本眼理專賣店，便可了解「日本料理」受歡迎的程度。本書從醬汁入門，示範九十餘道「日本料理」，教你親手做壽司、手卷、醃製醮物，同時傳授弒魚方法，吃活跳跳的生魚片；而蒸、煮、燒、烤、炸物，則讓你輕輕鬆鬆地享受道地的和式料理。忙碌的時候也可以做個「簡便餐」，祭祭五臟六腑廟，相信也能吃飽又吃巧！
日本料理的精緻與純粹的原味感，向來是它之所以能夠躋身世界美食舞台的最大武力。無論是「料理鐵人」電視節目裡的日本眼理大師道場六三郎，還是擠有米其林六顆星評鑑的法國名廚艾倫杜卡斯，都在其料理的源頭至過程中強調原味的重要與不可或缺。
的確，「最簡單的永遠最耐人尋味」這則原本是服裝流行王國裡的經典準則，套用在美食的國度依然通行無阻，飲食美學的字典裡永遠不會短缺「純粹」這個字眼。只是，飲食的最初目的終究還是溫飽，再如何講究原味精緻的日本料理也逃不過這個宿命，所以你會發現日本料理中有極其精緻與高貴的「懷石料理」，也會有由一種主食幾種小菜組合而成的「定食」，這一點日本料理似乎發揮得更淋漓盡致。
「日本料理」精緻與純粹的原味感，使它躋身世界美食的舞台。從街坊上處處可見的日式小火鍋、壽司店、懷石料理店、日本眼理專賣店，便可了解「日本料理」受歡迎的程度。本書從醬汁入門，示範九十餘道「日本料理」，教你親手做壽司、手卷、醃製醮物，同時傳授弒魚方法，吃活跳跳的生魚片；而蒸、煮、燒、烤、炸物，則讓你輕輕鬆鬆地享受道地的和式料理。忙碌的時候也可以做個「簡便餐」，祭祭五臟六腑廟，相信也能吃飽又吃巧！
日本料理的精緻與純粹的原味感，向來是它之所以能夠躋身世界美食舞台的最大武力。無論是「料理鐵人」電視節目裡的日本眼理大師道場六三郎，還是擠有米其林六顆星評鑑的法國名廚艾倫杜卡斯，都在其料理的源頭至過程中強調原味的重要與不可或缺。
的確，「最簡單的永遠最耐人尋味」這則原本是服裝流行王國裡的經典準則，套用在美食的國度依然通行無阻，飲食美學的字典裡永遠不會短缺「純粹」這個字眼。只是，飲食的最初目的終究還是溫飽，再如何講究原味精緻的日本料理也逃不過這個宿命，所以你會發現日本料理中有極其精緻與高貴的「懷石料理」，也會有由一種主食幾種小菜組合而成的「定食」，這一點日本料理似乎發揮得更淋漓盡致。