香菇
香菇原來是野生於腐朽大之上，然而在我們的祖先發現了它的美味之後，就變成了餐桌上不可或缺的佳餚。過去採集而來的野生香菇價格昂貴，只有少數大富人家才可享用。西元一九四五年，日本人森喜作發現了人工大量培育
香菇的方法，香菇便一躍而成色、香、味俱全的大眾化食品。
時至今日，食用香菇的好處不斷地被發現：它不但富含維生素B1、B2等B群維生素，亦含有多量鉀及鐵等無機質，並且亦含有維生素D的前驅物麥角固醇。除了營養豐富之外，它亦有降低膽固醇的作用，產生干擾素等抗癌、防癌，改善肝機能的功用，因此在料理台上，可說是一種美味又受歡迎的健康食品。
其實，許多的菇類食品，大都和香菇有大同小異的成分和作用。因此，菇類食品料理應是值得推廣的料理。
讓我們一起每天來一道菇的料理，讓我們永保青春、美麗和健康。
作者簡介
郭玉芳，一九六四年出生，台北市人。現任郭玉芳味覺美食營養諮詢企劃工作室專業烹飪教學、台視文化《家庭月刊》烹飪專欄老師、《ELLE》中文雜誌英國下午茶專欄老師。她的著作有：《筍料理》、《菇料理》、《美容瘦身鮮果汁》等。
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