中國飲食文化
中國人對吃又比別的民族領悟力高，在幾千年的飲食歷史過程中，經過不斷的研究改進，發展了一套屬於中國特有的烹飪技藝，除了依照各種食物的類型外，分別用蒸、煮、炸、燉....等，創造出吃的十八般武藝外，更講求食物的色、香、味，創造出一股吃的生活藝術。而這種獨特的飲食文化，成為當今世界飲食主流，獨領風騷。
經濟富裕之後，追求精緻美食更成為一項新的趨勢，不但如此，飲食也更趨多元化了。躍升為滿足廣大讀者對美食的需求，作者一直積極找尋名師名廚，不斷地和他們接觸、探討，希望能將他們的烹飪絕活，用生活化、實用化、精緻化的方式呈現出，與大家一同來分享。
關於作者
陳春香
自幼喜歡花藝和美食，是食藝泰斗唐魯孫先生的唯一入門弟子，也是烹飪大師傅培梅的得意門生。從事烹飪教學工作近30年。中華電視台「食的學問」主持、中國菜改良研究會主席、中華海員工會烹飪主講、正聲電台午後話家常主講、僑委會海外教學烹飪技藝主持、春香烹飪技藝補習班班主任、春香美食堂負責人、中國時報「處方食譜」主筆。
