美味
湯品中豐富的營養、鮮美的口感，以及多變化的材料，總是讓人無法拒絕它的好滋味，尤其當一桌好菜在前，還有著一碗鮮香及美味兼具的好湯，更是人生的一大享受！只要我們有心，何不從此刻開始，親自動手為家人烹煮一碗營養又好喝的湯、羹及煲呢？
在本書之中，我們不但教各位讀者認識各種煮湯的技巧，也提供各種煮湯鍋具的使用及保養知識，例如煲鍋容易龜裂，因此使用前應做哪些預防工作，以延長它的使用壽命？快速鍋使用過之後，又該如何保養，才不會容易發生故障等等，並詳細說明那些食物材料適用哪一種鍋具，烹調起來才是最省時省力？遇有各種選購鍋具應注意的事項，都是非常簡單又實用的家庭常識。
在內容的分類上，我們依照各式湯品口感和烹煮方式的不同，將菜色分為湯、羹及煲三個大類，並包括了許多別具風味的代表性湯品，譬如湯類中的羅宋湯、山藥排骨湯；羹類的髮菜羹、莧菜小魚羹、西湖牛肉羹；煲類中的焗蟹煲、咖哩牛筋煲等，都是大家耳熟能詳的營養湯品，菜色變化相當豐富，相信有了本書的幫忙，讀者們想輕鬆在家做出令人讚賞的湯品，再也不是難事了。
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