吃的健康
台灣物產富足，人們在飲食上可有多種類的食物以供選擇，然而人們的飲食生活仍有許多問題，在潘文含，黃伯超教授於民國八十六年所做台灣地區國民飲食調查結果顯示，台灣地區人們的飲食蛋白質、脂肪偏高，容易引發心向管疾病、痛風等，而由衛生署民國八十七年公布的十大死因中腸癌的罹患比率亦有上升的趨勢，會導致這些疾病產生的原因主要是由於人們吃了太多肉類與高油脂的食物，多攝取高纖維食品即可達到預防陽癌的功效。
食物中愈粗糙的五毇根莖類，蔬菜、水果均含有纖維素，它可將人們體內的代謝物由大腸排出， 若是體內的代謝物積存過多則容易引發腸癌，然而高纖維食品須在一個人胃功能正常時食用，當一個人有胃潰瘍時則不宜食用，因為那種狀況下食用會增加胃的負擔，反而會有胃痛的症狀出現。
我從事食譜研發工作已有二十五年的時間，一直本著健康美味，加上學理基礎來搭配為原則，故讀者在閱讀此書時可能會得太簡單，其實就是要提醒您，簡易自製的食物使您及家人在飲食上能保持健康。
作者簡介
黃韶顏，國立師範大學家政教育研究所畢業。自民國六十三年起曾擔任輔仁大學家政系助教、講師等，民國八十年起擔任輔仁大學生活應用科學系教授兼系主任六年，現任輔仁大學生活應用科學系教授。
著作有：「中華名菜」、「西點與飲料」、「西洋烹飪」等書。食譜方面有：「度小月食譜」、「幼兒點心食譜」等書。
