和你一起分享5心級的美味
愛上COOKING受到父母親很大的影響，母親的有問必答、樂意讓我動手，今天我才能和大家分享這些好菜的做法。在這本「5心級艾偉家飯」裡「家中味」的“粉蒸排骨”、“涼拌木瓜絲”、“空心菜梗炒牛肉”等，這些讓我從小到大百吃不厭的菜，都是我們家族中的名菜。藉此機會我也要感謝父母給我這些無形的寶貴資產，讓我能夠享受做菜的樂趣。
小時候家境並不是很富裕，母親窮則變、變則通的創意烹調法，也影響我很大；因此我很喜歡在廚房裡作怪，有時候是利用冰箱裡現有的材料組合成新的菜色，有時候是西菜中炒、或是變化別人的食譜。一旦試出新的好味道，我就會迫不及待地和家人及朋友分享；這些獨門配方都放在「創意COOK」，很希望讀者也可以把自己的創意和我交流，擁有多樣化的想法才能激發出更美味的新發現。
「老饕心得」是我個人的美食筆記簿，收集各家名師的知名料理。在外面聚餐吃飯嚐到店家獨到的好菜，好吃的五都會向掌廚的師傅請教做法，然後自己再回家試著做出一樣的味道。但也常遇到不願將配方外流的老闆，在我懇求多次仍然無效的情況下，我就會用“偷師”的方法：多吃幾回、多看幾眼、多做幾次，等到做出成功的成品，那種成就感實在是不可言喻的，相信和我一樣喜歡動手下廚的朋友們，一定很能體會這樣的感覺，不是嗎？
作者簡介
艾偉與美食的不解之緣
淡江大學電子計算機系畢業。74年在台北開Buffet餐廳。德州經營Chinese Kitchen連鎖店。1995年在得過全美第一名餐廳Commander Plaza中學習法式料理。向比佛利山莊名餐廳Partina的名廚學習義大利式佳餚。86年在台北開設「喜朵」歐式餐廳。曾主持年代產經台「新男人廚房」節目。著有「5心級艾偉美食」食譜。
