美味健康
走在街上，各種風味菜系的小吃攤，餐館林立；走進書局，發現最顯眼的位置，一定擺上各式的美食雜誌或食譜叢書，顯示「吃」這一碼事，多麼重要；就算在進歲神速的資訊社會，也無法以任何科技來取代「飲食」這件可大可小的生活工程。
然而隱藏在飲食背後，息息相關的就是健康問題；近年來，許多文明病和飲食習慣有著不可分的關係，「營養過剩，營養不均衡」成了最大隱憂，如何吃得美味又兼具健康，就成為每一位下廚者期待落實的最高原則。
其實，近年來流行的低卡料理，只是表象的熱量指標，卻忽視了其他營養成份的均衡；除了熱量適中外，蛋白質是否過高？脂肪是否過多？其他微量元素能否兼顧？都是我們在一天飲食中，該去留意的，再加上當令食材的搭配運用，與正確的烹調方式，才能將上述理想落實。
這幾年來，我的烹飪工作中，接觸各種不同主題，我都朝著健康的概念來設計製作，並以簡易的技法，加上多樣不雜的調味，又保存食物原有的風味，為食材的營養把關、美味加分。
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