膽固醇對策
膽固醇對策－－「改善飲食生活」最為重要！
膽固醇過高會引發心臟病（狹心症、心肌梗塞等）之類的疾病。在歐美各國因心臟病死亡的人數，一直佔死亡原因的首位。另一方面，歐美各國的平均壽命也比日本人來得短，飲食生活的影響實可說是相當大。
因此，歐美人士對於膽固醇的戒心非常地強烈，甚至在美國還有「從幼兒期開始的膽固醇對策等重要的提案。另外，為了避免膽固醇攝過度及防止肥胖，因此「日本料理因對 身體很好」而廣被世界所推崇。
但是，新的一代，比起歐美人對於膽固醇就沒有那麼高的警戒心了，而「口味重」的西餐要比「清淡」的日本料理更受人歡迎。所以，近年來因心臟病死亡的人數也逐年在增加。
為了預防膽固醇作怪，膽固醇或中性脂肪（一般脂肪）值較高的人以及很在意膽固醇值的人，盡早實行有效的膽固醇對策是很重要的，這也是維持健康的首要祕訣。
在膽固醇對策中，改善熱量攝取過剩的飲食生活，比如何攝取均衡營養來得更重要更基本，使用膽固醇含量低的食材，以及正確規律地攝取均衡的營養，便是最佳最有成效的對策。
作者簡介
谷口雅子
畢業於日本實踐女子大學家政學部食物學科，修完該大學碩士課程（食物．營養學）。為營養管理師。1973到1989年為國立營養研究所研究生。1986到1992年任東京大學醫學部附屬醫完高血脂症門診營養師及實踐女子大學食物學科客座講師。1996年因「脂質代謝的研究」而得到東大醫學部的博士學位。為醫學博士。主要著書有《學校營養午餐食品學》（合著）、《降低膽固醇自製料理手冊》等。
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