朱利安諾的廚房
國土狹長，變化多端的義大利料理大致有北義及南義之別。北義因鄰近中歐瑞士等國，在酪農業發達影響下，起司、火腿等食材廣泛被應用；南義則因地中海環繞，海鮮類成為主要食材。
這些菜肴的特性在《朱利安諾的廚房》中將會一一呈現。《朱利安諾的廚房01--義大利總匯即興演出》開朗熱情的義大利，呈現在料理上就是即興和自由，因此是學習異國料理極好的敲門磚。
本書依義大利人的用餐習慣，分為前菜、沙拉、湯、主菜等單元。菜色包括番茄乳酪沙拉、薄醃鮭魚、烤鑲中卷、乳酪焗茄子、拿坡里沙拉、什錦海鮮湯、義式餛飩湯、甜椒鱈魚、綠衣明蝦、西西里式鮪魚、鐵扒羊排、檸汁雞肉排、香烤肋眼牛排等道地義大利料理。《朱利安諾的廚房02--義大利甜點即興演出》義大利的甜點除了具有絢麗的外貌，還有豐富的故事背景，有民間的小抄本、母親的傳家配方，甚至來自宮廷的傳說。
本書分為傳統義式甜點、冷藏類甜點、派＆塔、布丁、披薩等單元，內容包含細緻的甜點盤飾及手工披薩麵團製作法。點心則有提拉米蘇、威尼斯蛋糕、義式起司蛋糕、藍莓果塔、金色水果派、咖啡慕斯、義式冰淇淋蛋糕、義式焦糖杏仁布丁、香米布丁等道地義式甜點，是目前坊間唯一可見的中文義式甜點食譜。
《朱利安諾的廚房03--義大利麵即興演出》即興自由的義大利麵，是極好的新手入門料理，只要掌握住幾種主要食材、香料及基本醬汁，信手拈來就是一盤盤口味道地的義大利麵。
本書包括海鮮類、肉類、蔬菜類等單元，菜色包奶油蛤蜊麵、辣味三色螺旋麵、龍蝦粉紅醬麵、墨魚燉飯、奶油培根麵、蒜片辣椒麵、松子翠麵、焗奶油菠菜薄餅、蝦仁干貝千層麵、義式香菇燉飯、焗蔬菜醬麵捲等道地義大利麵，及手工麵和基本醬汁的製作法。
主廚朱利安諾．格薩里，為了製作一套能傳世的義大利食譜，將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝，以確保讀者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗，選擇在退休後完整出版，不但是其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。
關於作者
朱利安諾˙格薩里
為義大利主廚，從事料理生涯至今已逾二十五年，在他半生的料理歲月當中，走過亞洲各大都市，對亞洲人口未及喜好有獨到的心得及研究。
在台七年中，分別任亞都及晶華大飯店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔，烹調之用心和手藝之精湛而讚嘆不已。
為了將義大利美食原味重現，朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜，作為其在藝廚生涯的精采註腳，並讓人親自參與義大利料理的即興演出。
