家常菜」顧名思義，即是家庭中日常烹飪之菜餚，製作方法應力求簡單，配料、佐料之種類不可繁雜，採用之主要材料，也以經濟實惠為主，由於每個人口味不同，嗜好有別，愛、惡差異頗為顯著，故欲使每一道菜人人滿意，加以稱讚，殊為不易。
家常菜既屬家庭日常烹調者，故不須苛求色、香、外觀，尤其是餐盤之點綴、裝飾皆可省略，但其他條件，如口味、營養價值等，則必須講求不宜疏忽，為了增進家人的食慾和健康，家常也應在口味上和烹調技術方法上力求變化。事實上，只要變換烹調方法，口味也就自然不相同了。