蕃薯和芋頭富含醣類及好處多多的膳食纖維
它的生理功能如下：
l 增加飽足感，減少吃零食的機會，降低熱量攝取。
l 促進腸道蠕動、治療便秘；減少食物停留的時間，降低熱量及毒性物質的吸收。
l 降低體內膽固醇濃度。
l 延緩血糖上升。
本書是以地瓜及芋頭為題材的食譜，開出的菜單則是以操作容易、美味、營養為主要考量，重視健康美味的您值得一同來體驗。
它的生理功能如下：
l 增加飽足感，減少吃零食的機會，降低熱量攝取。
l 促進腸道蠕動、治療便秘；減少食物停留的時間，降低熱量及毒性物質的吸收。
l 降低體內膽固醇濃度。
l 延緩血糖上升。
本書是以地瓜及芋頭為題材的食譜，開出的菜單則是以操作容易、美味、營養為主要考量，重視健康美味的您值得一同來體驗。
透過研究，我們知道地瓜和芋頭富含醣類，而這些醣類正是消化吸收較慢、影響血糖較緩的澱粉，以及好處多多的膳食纖維；芋頭及地瓜的蛋白質及脂肪含量少，正好符合現代人的需求。
芋頭所富含的鉀，能調節心臟和肌肉的活動，也可幫助鈉的排泄，預防水腫，上述兩項功能也有助保持正常血壓。氟則是保護牙齒、防止蛀牙的重要元素。
蕃薯中的β-胡蘿蔔素和維生素C，是很好的抗氧化劑、亦能提昇身體免疫力、抗老化；前者能保護眼睛，後者可防止壞血病。