本書主要介紹蕎麥麵、烏龍麵、素麵等代表性的日式麵食，以及各種最受歡迎的麵食料理。每一種麵食不但都適合當主食，也是很受歡迎的下酒菜，一年四季都可以享受到多彩多姿、帶有各地方風味的麵食料理。附有簡便的日式麵食高湯•調味汁•調味醬製作及調配手冊，只需利用市售的麵條和手邊現有的高湯材料，您也可以在家享受道地美味。
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