黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓和血糖，並具有預防癌症的功效。以黑醋製作熱炒、燉煮料理，或調製醬汁，皆可增添食材的風味；也可以加在飯、粥、麵、湯中，或以沙拉、甜點的嶄新風貌，變化口味。
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