現代人共同的煩惱是──吃太好！餐餐不是魚，就是肉，還常常大魚大肉一起裝進肚囊中，年久月深，健康就跟我們距離越來越遠。
於是，一股蔬食風氣開始興起，不少人回歸飲食原點，從食材本身的營養中，找回最自然的活力。
其實，早在物質未如此富裕的時候，前人的飲食就是如此，大家都沒辦法天天吃魚吃肉，只能在拜拜或有大節日時才看到、吃得到魚肉，而平常時蔬菜就成為餐桌上的常客，因此也留下了不少美味又有養生效果的蔬食料理。
低脂高纖富營養，是蔬菜最令人津津樂道之處，但是，料理變化少，成為不少煮夫煮婦們在燒煮蔬菜時的煩惱。
如何燒出一手好吃又可養生的蔬食是本書的重點，只是我們並不將蔬食看作是素食，主要是讓朋友們藉由本書，能做些多蔬少肉少油的美味料理，同時也讓朋友與家人透過這些料理吃進更多樣的蔬菜。將前人流傳下來的料理逐一整理，再融入國外看到、學到的菜色，經過數次增減之後，終於完成這70道超簡單又美味又有食療效果的菜餚，並在每道菜餚中再介紹一些可以簡單變化的口味，希望能一掃您在料理蔬菜時的苦惱，輕輕鬆鬆地與人共享活力健康的多蔬料理。
◎本書重點特色．一＞＞＞超簡單、超豐富、超有變化的Supper Book！ 書中介紹了70道不吃不可的超人氣蔬食料理，每道菜都相當容易製作，再擴充增加出100多道口味變化，運用烹調法及食材本身的特性，組合出一道道多蔬低油又美味營養的好菜！
◎本書重點特色．二＞＞＞採買資訊、做菜撇步、營養分析全收錄！「聰明買菜＆保存有妙方」→「市售方便醬料介紹」→「料理做菜小撇步」→「換個口味吃吃看」→「也可以這樣變化」→「自己動手做做看」→「健康名廚活力妙方」，對話窗口最多樣，34年的料理心得，全都不保留的寫出來與讀者分享！
於是，一股蔬食風氣開始興起，不少人回歸飲食原點，從食材本身的營養中，找回最自然的活力。
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低脂高纖富營養，是蔬菜最令人津津樂道之處，但是，料理變化少，成為不少煮夫煮婦們在燒煮蔬菜時的煩惱。
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