◎附加特色．一＞＞＞涼拌菜的各類應用
中式小菜、日式下酒菜、西式前菜、家常涼拌菜、宴客拼盤，涼拌菜可以不只是夏日的開胃菜，想讓它怎麼變，全看個人當下心情及面臨的場合，這就是涼拌菜多變、迷人的地方！
◎附加特色．二＞＞＞常用辛香料的介紹
香辛料入菜，主要目的在增色、提香、殺菌、去腥，本書以邊欄的方式呈現，解說涼拌上常用辛香料的名稱及特性，幫助讀者更加認識它並活用它。
◎附加特色．三＞＞＞基本涼拌味型20款
一種調味，不同食材，萬般風情。翻倒中西、東洋、南洋各地調味罐，20種味型，1味2菜，引領您──初窺涼拌多變的風貌。
◎附加特色．四＞＞＞涼拌食材的前處理
每種食材在烹調前，都有基本的前處理要做好。用在涼拌菜，道理也是一樣，只是有某些重點要特別加強，本書依蔬果、海鮮、肉類一一分開解說，讓您省時省力輕鬆拌上手。
◎附加特色．五＞＞＞標明菜餚製作時間
從5分鐘～50分鐘，書中每道菜均清楚標出製作時間，方便選菜並控制烹調節奏。
中式小菜、日式下酒菜、西式前菜、家常涼拌菜、宴客拼盤，涼拌菜可以不只是夏日的開胃菜，想讓它怎麼變，全看個人當下心情及面臨的場合，這就是涼拌菜多變、迷人的地方！
◎附加特色．二＞＞＞常用辛香料的介紹
香辛料入菜，主要目的在增色、提香、殺菌、去腥，本書以邊欄的方式呈現，解說涼拌上常用辛香料的名稱及特性，幫助讀者更加認識它並活用它。
◎附加特色．三＞＞＞基本涼拌味型20款
一種調味，不同食材，萬般風情。翻倒中西、東洋、南洋各地調味罐，20種味型，1味2菜，引領您──初窺涼拌多變的風貌。
◎附加特色．四＞＞＞涼拌食材的前處理
每種食材在烹調前，都有基本的前處理要做好。用在涼拌菜，道理也是一樣，只是有某些重點要特別加強，本書依蔬果、海鮮、肉類一一分開解說，讓您省時省力輕鬆拌上手。
◎附加特色．五＞＞＞標明菜餚製作時間
從5分鐘～50分鐘，書中每道菜均清楚標出製作時間，方便選菜並控制烹調節奏。