現今社會已經邁向營養過剩的時代，飲食飽足之餘，使人開始省思攝取營養的方式是否健康、自然。根據每年官方的健康調查指出，國人罹患肝癌的比率相當高，其中又以大都會的人口所佔比率尤高。
仔細觀察日本人的飲食習慣，就會發現日本人長壽的事實不無道理。首先，他們的飲食少油膩，幾乎完全只運用水煮與清蒸的方式，另外就是生食與涼拌。而目前料理烹調的新主流已傾向兼具健康與美味的無油煙料理。
什麼是無油煙料理呢？無油煙料理以快速、簡單、節省時間，同時還要乾淨、美味為主要原則，能夠杜絕肥胖上身的可能性，也阻斷了各種不清潔油煙對於身體的侵害，維護家庭環境的清爽乾淨，而烹調方法更是講求省時省力。
本書將介紹電鍋、烤箱、微波爐等快速道具來幫助您快速掌握烹調要領，還特別介紹了材料簡單與烹調方法簡便的食譜，讓對於烹調外行的上班族也能夠運用這些鍋具而快速上手，做出營養又美味的無油煙料理。
◆針對每個烹調用具或方法都有詳細的分析與解說，幫助讀者快速學會烹調無油煙料理，3分鐘輕鬆上菜。
◆最省時．超營養．低熱量的快速烹飪法完全公開，讓讀者進廚房不再愁眉苦臉、不再渾身油煙味。
◆告訴讀者各個電器使用與烹飪小秘訣，隨時應變各類狀況。
◆提供食材準備容易、烹調方法簡單的家常菜，幫助讀者隨時能做出自己想吃的美味菜餚。
仔細觀察日本人的飲食習慣，就會發現日本人長壽的事實不無道理。首先，他們的飲食少油膩，幾乎完全只運用水煮與清蒸的方式，另外就是生食與涼拌。而目前料理烹調的新主流已傾向兼具健康與美味的無油煙料理。
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