平底鍋的鍋身輕巧，導熱快又均勻，而且清洗方便、收藏不佔空間，最大功能是不必用很多的油也可以健健康康的品嚐美味，而且平底的造型可以適用於任何爐台，是現代廚房最簡便好用的鍋具。
本書以平底鍋為唯一工具，示範各種不同食材，包括海鮮、肉、蛋豆腐蔬菜及點心等料理，不論是煎、烤、蒸、煮，都能用它輕鬆完成所有烹調流程。此外，在資訊的部分也提供了「平底鍋的種類與材質」、「何時使用平底鍋」及「平底鍋使用注意事項」的比較說明，讓您了解並選擇適合自己的平底鍋，進而善用它靈活便利的各項功能，讓它成為您掌廚的好幫手。
您不必買全所有炒菜鍋，只要一只得心應手的平底鍋，就能搞定各種美味，保證一鍋到底也能道道都是好菜。
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