醋的歷史雖然淵遠流長，也是最早發明出來的調味料，被大量的運用在日常料理中，不論是用於調味，還是做為殺菌用的清潔處理、防腐能力，都深深的與我們的日常生活及飲食文化相契合，成了開門七件事之一。
現在，醋已經從調味醋三級跳升為飲用醋，吃醋從此成了超熱門的話題之一，更成為美麗養生的最佳代言，從市面上大行其道的水果醋、養生醋、美容醋等等林林總總如雨後春筍般的冒出，不難察覺，這股坊間流行的熱門飲品，更將釀醋從廚房一角的調味品，推向高峰，並且直接升等為美容、養生的飲品新寵兒。
飲用醋會如此風行的原因在於人體的新陳代謝靠醋酸來執行，而醋中所含的醋酸可被人體直接使用，減少人體合成所需的功夫。除了促進新陳代謝外，同時也抑制過氧化脂質的活性，並且有效減少其生成，對皮膚具有美容功能，並能延緩衰老，加強皮膚血液循環，讓皮膚呈現光潔透亮的美感。
而在烹調食物時，加入醋一起烹煮，可以幫助去除食物本身的苦味與澀味，使甜味重現，且經由醋處理過的食物，入口的滋味往往更加爽口，同時也能夠使食材的色澤更為漂亮。
運用醋來做為飲品，更有意想不到的驚人效果，不僅能調和身體，更能讓疲勞感消失殆盡，生活得更加自在愉快，喝醋，尤其喝自己純釀製作的水果醋，儼然成為時下最受歡迎的養生方式之一。
台灣女食神劉維珍教你用16種有機養生醋做出100道銷魂滋味，享受美食還能越吃越瘦、越吃越健康！今天起就靠醋來幫你代謝熱量、消除疲勞！
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