一鍋滷汁到底可以做出多少種滷味菜料理？即使是再平常不過的食材，一旦經過滷汁的浸泡，小火緩慢燉煮後的滷味菜就此產生，下酒配菜、清粥配飯、不分季節、老少咸宜。本書從最基本的滷包材料開始介紹，滷包內常用的辛香料，基本滷汁的製作方式，滷味製作時的烹煮訣竅，滷汁的保存方法，以及56道家常滷味菜的料理示範，一但清楚製作滷味的過程與訣竅後，就可以自己變化出各種滷味菜料理，讓您在家也可以吃到香味四溢的傳家滷味菜。
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