1.充分利用食材來變化菜色，所以讓平日不出素的人都會食指大動想要吃的素食料理。
2.吃素食是追求健康的新飲食觀念，本書示範兼具口感及營養的素食料理。
3.本書教導烹調素食更美味的方法與原則，夏季注重清淡，冬季強調濃郁，所以調味時會因食材原有的鮮味而做調整。
4.本書圖文介紹常用素食材料及豆類製品。
5.詳細列出各種素食料理中烹調技法的訣竅。
6.每道示範料理皆有烹煮訣竅。
2.吃素食是追求健康的新飲食觀念，本書示範兼具口感及營養的素食料理。
3.本書教導烹調素食更美味的方法與原則，夏季注重清淡，冬季強調濃郁，所以調味時會因食材原有的鮮味而做調整。
4.本書圖文介紹常用素食材料及豆類製品。
5.詳細列出各種素食料理中烹調技法的訣竅。
6.每道示範料理皆有烹煮訣竅。