這本「千變萬化玩餅皮」食譜書，如同是餅皮世界的百匯大搜秘；既強調「玩」字，又著重千變萬化。
本書88道餅皮美食涵蓋了披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮、春捲皮、潤餅皮、餃子皮、油餅皮、糯米漿皮等等，可用同一張餅皮做出許多種食品，也可嘗試拿不同的餅皮來做同一種小吃，在自製和半成品餅皮間取用自如。
兩位名廚作者同心協力，在工作檯上同「檯」競技展現創意，製作出鮮美的、大眾化的、有家庭風味的餅皮美食：家庭主婦或新手藉著參照這本食譜書，能夠迅速上手，讓餅皮美食端上桌，大家愛不釋手；有心學習一技之長、第二專長或創業做小本生意的讀者，同樣能汲取餅皮美食的知識和技巧，躋身餅皮專家。美味人生，從吃餅開始！
「千變萬化玩餅皮」88道內容分為三章，包括：
PART1－－世界餅皮主題樂園：31道各國超人氣風味餅如印度烤餅、墨西哥法士達餅、月亮蝦餅、韃韃餅、日式銅鑼燒、葡式蛋塔、韓國泡菜辣捲餅，起士、咖哩、蔬菜可樂餅、美式口袋餅、法式甜薄餅、各式鬆餅……等。
PART2－－可麗餅&披薩的旋轉木馬：厚片、芝心、薄脆餅皮的披薩；拿坡里厚片、香草鮭魚厚片、燻雞肉厚片、綜合臘腸芝心、鄉村乳酪芝心、瑪格麗特薄脆、什錦酪梨薄脆…，一般與花式的可麗餅；檸檬可麗餅、酸菜臘腸可麗餅、橙橘可麗餅、水果百匯可麗餅……共30道。
PART3－－中式餅皮遊樂園：中式各式鹹甜風味餅料理如蔥油餅、烤鴨餅、蛋餅、韭菜盒子、水煎包、水餃、春捲、潤餅、鍋貼、港式灌湯包、芋頭捲、蓮蓉包……等共27道。餅的世界，無比豐富。
本書88道餅皮美食涵蓋了披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮、春捲皮、潤餅皮、餃子皮、油餅皮、糯米漿皮等等，可用同一張餅皮做出許多種食品，也可嘗試拿不同的餅皮來做同一種小吃，在自製和半成品餅皮間取用自如。
兩位名廚作者同心協力，在工作檯上同「檯」競技展現創意，製作出鮮美的、大眾化的、有家庭風味的餅皮美食：家庭主婦或新手藉著參照這本食譜書，能夠迅速上手，讓餅皮美食端上桌，大家愛不釋手；有心學習一技之長、第二專長或創業做小本生意的讀者，同樣能汲取餅皮美食的知識和技巧，躋身餅皮專家。美味人生，從吃餅開始！
「千變萬化玩餅皮」88道內容分為三章，包括：
PART1－－世界餅皮主題樂園：31道各國超人氣風味餅如印度烤餅、墨西哥法士達餅、月亮蝦餅、韃韃餅、日式銅鑼燒、葡式蛋塔、韓國泡菜辣捲餅，起士、咖哩、蔬菜可樂餅、美式口袋餅、法式甜薄餅、各式鬆餅……等。
PART2－－可麗餅&披薩的旋轉木馬：厚片、芝心、薄脆餅皮的披薩；拿坡里厚片、香草鮭魚厚片、燻雞肉厚片、綜合臘腸芝心、鄉村乳酪芝心、瑪格麗特薄脆、什錦酪梨薄脆…，一般與花式的可麗餅；檸檬可麗餅、酸菜臘腸可麗餅、橙橘可麗餅、水果百匯可麗餅……共30道。
PART3－－中式餅皮遊樂園：中式各式鹹甜風味餅料理如蔥油餅、烤鴨餅、蛋餅、韭菜盒子、水煎包、水餃、春捲、潤餅、鍋貼、港式灌湯包、芋頭捲、蓮蓉包……等共27道。餅的世界，無比豐富。