大豆和各類大豆製品具有營養豐富，更具有容易料理、口感佳不易膩的優點，是每日飲食生活中不可或缺的一員，比如以豆腐為基礎的油豆腐、豆腐皮、豆漿、豆皮都是。大豆發酵後可製成納豆、味噌和醬油，就連豆渣都可入菜。不只一般食材，在素食料理中大豆製品更是變化多端令人讚嘆。
大豆和大豆製品除了蛋白質外，還含有植物性脂肪、鈣、鉀、鐵等礦物質，及維他命B、食物纖維等豐富的營養成分。此外，大豆含有與女性賀爾蒙有相同功效的異黃酮素、促進脂肪代謝的天然植物皂素和防止老年癡呆的卵磷脂素，證明大豆不只是有營養，更是維持健康的重要推手。
雖然大豆總讓人覺得古樸，但是在21世紀的今天，大豆是值得我們大力提倡的健康食材。
本書特點
1.詳細解說大豆與各種大豆製品的特點與營養成份。
2.由專業的營養講師依各種大豆製品規劃簡單又營養的食譜。
3.以木綿豆腐、絹絲豆腐、油豆腐、豆皮、凍豆腐、豆渣、大豆、納豆等各式大豆製品入菜，菜色豐富且充滿多國風情，從中式、西式、日式、韓式，涼拌前菜、主食到甜點，一應俱全，一本在手就可搞定多種大豆料理。
大豆和大豆製品除了蛋白質外，還含有植物性脂肪、鈣、鉀、鐵等礦物質，及維他命B、食物纖維等豐富的營養成分。此外，大豆含有與女性賀爾蒙有相同功效的異黃酮素、促進脂肪代謝的天然植物皂素和防止老年癡呆的卵磷脂素，證明大豆不只是有營養，更是維持健康的重要推手。
雖然大豆總讓人覺得古樸，但是在21世紀的今天，大豆是值得我們大力提倡的健康食材。
本書特點
1.詳細解說大豆與各種大豆製品的特點與營養成份。
2.由專業的營養講師依各種大豆製品規劃簡單又營養的食譜。
3.以木綿豆腐、絹絲豆腐、油豆腐、豆皮、凍豆腐、豆渣、大豆、納豆等各式大豆製品入菜，菜色豐富且充滿多國風情，從中式、西式、日式、韓式，涼拌前菜、主食到甜點，一應俱全，一本在手就可搞定多種大豆料理。